让你的重庆火锅加盟店增收,这个条件千万不能忽视

点击:83  添加时间:2018-05-10 13:56:00  信息来源:

  客源充足与否决定了火锅店效益的好坏,要牢记一句名言:“顾客是企业的命根,顾客是我们的衣食父母”。在重庆火锅加盟经营的过程中,必须了解顾客,包括客人一般都喜欢什么样的火锅,消费行为的构成,消费能力的水平,潜在顾客来源的分析,重复顾客的数量等。定位自己的火锅品种、特色和风味,以赢得广大消费者的青睐。

重庆火锅加盟

  一是分析顾客的职业特点。不同职业的顾客对重庆火锅加盟的消费是不同的,如一般学生、民工等消费人群,喜欢食用档次不高的家常火锅、红汤火锅、鸳鸯火锅、麻辣烫等,多在大厅就餐;而白领阶层、公务人员等,喜欢食用档次中高档的风味火锅、海味火锅、山珍火锅、滋补火锅等,多在包间就餐等。

  二是分析顾客的年龄特征。不同年龄的顾客对重庆火锅有不同的要求,比如老年人喜欢清淡的火锅,注重营养和健身。如清汤火锅、滋补火锅、药膳火锅等,年轻人比较喜欢麻辣火锅、红汤火锅、鱼头火锅等;在调味、原料选择上也有差别。

  三是分析顾客的性别结构。不同性别的顾客对火锅需求是不同的,如女性喜爱串串香、麻辣火锅、白果鸡火锅、清汤火锅、冷锅鱼等,男性较喜爱麻辣火锅、滋补火锅、香辣蟹火锅等;特别在味道上差别较大。

  四是分析顾客的地区和民族类别。不同地区、不同民族的人对火锅的品种有不同的要求,北方人喜欢吃羊肉火锅、绿色火锅、驴肉汤锅等。南方人喜爱杂烩火锅、素菜火锅、鱼头火锅等;蒙古族人喜欢小肥羊火锅,苗族喜好狗肉火锅、酸汤火锅等。

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  当然,许多重庆火锅都是经过改进和创新的,因为它们相互渗透、相互融合,适合大多数人的口味,具有通用性。但对客户的分析是必不可少的。


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