重庆火锅店加盟价格多少钱,影响定价的因素有哪些

点击:63  添加时间:2018-05-14 13:53:00  信息来源:

  如今餐饮行业的竞争日益激烈,重庆火锅的竞争也在慢慢白热化,对于任何一家企业来说,一成不变的定价方式都已经无法保证在市场当中立足,各重庆火锅加盟店必须要结合行业现状,以及自身的营业环境,制订一个科学,合理,动态的定价方法,而这对于火锅店增加营收,无疑具有重要意义。

  消费者愿意付出的价格是重庆火锅店首先应选择的价格,这就是以消费者的需求作为定价依据的方法。采用这种方法时应注意,不要单纯地考虑消费者在一定时间内可以接受的价格。举例来说,当一间火锅店推出一个新特色的火锅店,引起市场强烈的反应时,有些消费者可能会愿意在这一刻付出较高的价钱,但当这个重庆火锅店流行了一段时间后,他们可能便不愿意再付出这个价钱。

  前几年,海鲜火锅、重庆火锅刚刚出现在蓉城街头时价格较高,但经过一二年的流行,逐渐稳定在一个水平线上,并呈相对平缓下降之势。如果火锅一直采用当初需求时的定价,不作调整,就会影响需求的延伸,从而影响到火锅的形象与推广。

重庆火锅

  此外,这种定价方法还应考虑成本核算,而不是被动和盲目地适应市场。例如,北京火锅羊肉进入成都时,其价格并不在原生产地北京地区确定,但在此之前,经营者首先根据人口情况、消费习惯、收入水平、原料来源以及各种火锅的价格等因素在成都进行调查,得出市场需求信息,初步定下消费者可以接受的价格,经过一段时间实践后,再按此价格求得有利可图的结合点,最后选定相对稳定的价格,以利取得经济效益与社会效益。需求定价法的要诀是:考虑一种菜肴的发展变化与市场需求的关系,所定的价格既应体现生产成本又必须使广大消费者乐意接受。

  根据市场竞争来决定价格,也是饮食业常用的定价方法。由于重庆火锅企业的情况不同,市场竞争环境也不同,即使同类型的火锅企业有相似的经营品种,价格也会有差异。在这种情况下,各企业应设置一个价格变动的幅度,在动态的变化中,保持一定的利润水平。

  据调查,成都市的25种火锅、小吃品种与重庆、绵阳等地相比,其中有7种价格不同;而重庆、绵阳的11个火锅、小吃品种与南充、广元相比,其中有9个价格不同。即使同一城市、同一条街道的同一档次火锅店,所经营的同一品种,其价格也不尽相同。

重庆火锅

  因此,我们必须从自身实际出发,在竞争中寻找重庆火锅加盟的合理利润的最低价格点,确定一个区间,上下波动。根据分析,与六七十年代的现状相比,特色火锅的变化范围如下50%~60%,大众火锅为61%,小吃为45%;而大中城市与小县城在同一时间比较来看,平均变动幅度为25%;同一城市中的相同类型的火锅店,其平均变动幅度为18%。所以考虑市场竞争的多种因素对火锅店的影响,灵活地制定价格幅度是一种成功有效的方法。


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