重庆火锅,成都火锅,有什么不同,哪种加盟更好吃呢

点击:109  添加时间:2018-05-15 13:38:00  信息来源:

  说到川渝地区的美食,很多人第一反应就是火锅,而这也正好凸显了火锅在当地的霸主地位,川渝地区火锅种类繁多,仅从大类上就可分为重庆火锅和成都火锅,而这两种火锅到底有什么区别,恐怕就连很多吃了几十年火锅的当地人也难以给出一个确切的答案。今天我们就来一起探讨。

重庆火锅

  重庆火锅以黄油为主,正宗的重庆老火锅是纯黄油,不加任何油。成都火锅以菜籽油为主,通常添加色拉油,比例很大,一般为菜籽油2份、色拉油1份。有些心细的“火锅粉”可能发现了,重庆火锅一般都与“老火锅”这个词挂钩,而成都火锅往往没有这一注明。

  没错,其中的关键就在于此。“老火锅”一定要满足两个条件:牛油和老卤油作为锅底。重庆火锅通常注重用大块黄油,黄油融化后加入植物油、洋葱、生姜、大蒜和辣椒调味,制成红汤。成都火锅多以植物油为汤料,红汤的主要风味是放入香料和辣椒。

  除了汤底,重庆和成都火锅的蘸碟也各有讲究。成都火锅的蘸碟除了香油,还可以在其中加入蒜泥、蚝油、醋、香菜等等;而老式重庆火锅的蘸碟则相对简单,香油中只加蒜泥。但随着重庆火锅在成都的热辣,重庆火锅的蘸酱也很完整,但选择是食客自己决定。

  重庆火锅比较广泛,前期加工少,品种不丰富,即使是绿色蔬菜也不会在前期入锅,到现在,任有很多店都不卖粉、胶质重的食材(土豆、芋头、南瓜等等)。成都火锅地处成都平原,产品丰富,油脂不需要多次重复使用,禁忌少,什么都可以煮。

重庆火锅

  以上就是为大家简要介绍的重庆火锅与成都火锅的区别,其实对于消费者而言,不管是重庆火锅还是成都火锅,都有各自独特的味道与渊源,每一种味道都会拥有一批属于自己的粉丝,在闲暇之余,约上三五好友,找一家好吃的重庆火锅,在探讨两种火锅的差异之余,品味唇齿间的留香,相信会是一种难以言表的享受。


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