重庆火锅排名前十强|做好自助重庆火锅加盟,知己知彼很重要

点击:46  添加时间:2018-06-11 13:36:00  信息来源:

  自助模式在当下十分受欢迎,这种自给自足,不受传菜快慢时间限制的取餐就餐模式,成为追求自由的年轻人首选,自助重庆火锅加盟好吃不贵的特性也能让很多的人欣然接受。但是,如果你想要拥有一家自助火锅店,单纯借助天然优势还不足以确保你的店铺能够在业内站稳脚跟,还必须知己知彼,在经营中。做好以下工作。

重庆火锅加盟

  将火锅原料(生料和半成品等)和餐具全部放在火锅厅一边的长桌和长台上,在定了重庆火锅桌子后,由客人自己随意取餐盘、餐具选用自己爱烫食的原料,并到定的桌子上烫食,整个过程大部分由顾客自己完成,服务员较少;这类火锅不仅具有随意性、自由性的特点,还可以拥有较大的选择性,感到较大的满足,整个就餐过程轻松自如,充满活力。具体的有:

  布局上实行开放式,一般一大厅为主,没有包间,火锅桌排练有序,一般以正方形多见,也有扇形或放射状;座位和距离相等,走道、食品柜、酒柜等。一般更适合火锅桌。重庆火锅原料及半成品加工台、卤菜盘、熟食保温台等。,要按重庆火锅店的面积大小,重复排列,以方便顾客取用;充分利用大厅面积,众多顾客济济一堂,使吃火锅者处于一种热烈的气氛之中。但是,就餐密度不要过高,以免桌与桌间相互干绕,造成拥挤,影响安全;当然,操作间、厨房、卫生间、通风设备等不可缺少。

重庆火锅加盟

  重庆火锅品种上以一二个品种为主,口味以大众化为好;如川味火锅、鸳鸯火锅、牛油火锅、羊肉火锅等;味碟运用以家常味为主,调料如香油、姜末、葱花、蒜泥、醋、酱油、蚝油、味精、精盐等要备齐,一般由顾客自己对好,烫食;原料和半成品主要是普通原料,如畜禽肉、水产品、禽类、脏器等。但是,一些名贵的原料和半成品,限量供应,每桌一份,再吃要加收费用。

  服务上比较灵活,服务人员较少,主要负责点火、关火,负责为顾客备好用具,在顾客食用开始后,则作其他工作,最后,加盟重庆火锅店的经营者要引导顾客结账,收拾火锅桌,及时清理地面、擦干桌面。要特别注意及时检查原料和菜品的供应情况,其余不足三分之一时立即添加。要特别注意原料加工间、厨房、大堂等之间的协调配合。


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